文｜锌刻度，作者｜黎炫岐，编辑｜高智

2023年，零食集合店正不断发力。

(相关资料图)

仅仅是上半年，就先后有“赵一鸣零食”、“零食有鸣”等零食集合店品牌赢得资本青睐。其中，在五月就有“邻食魔珐”宣布已获近千万元天使轮融资，“零食有鸣”宣布获得B+轮融资。

除了在资本市场饱受关注，这些零食集合店品牌的扩店速度也是如零食界的“蜜雪冰城”，尤其是在下沉市场疯狂靠加盟商攻城略地。

然而，伴随着越来越多零食集合店混战，“平价”、“微利”和“品类全”成为千篇一律的口号，想要脱颖而出却越来越难。无论是单打独斗的个体商户还是背靠连锁品牌的加盟商，似乎都是“几家欢喜几家愁”。

零食店“对打”，承包年轻人的“胃”？

“现在的零食店这么卷吗？每次家里囤零食都会来这里进货！”

“吃土少女的天堂，吃货必备，好吃不贵，可以说是宝藏零食店了”

“网红零食店，价格比pxx还便宜，简直太香”

……

要想知道当代年轻人都在哪儿买零食？翻翻社交平台和短视频平台的各种探店种草笔记或视频，就能看到零食集合店不断“被提名”。看看社区周边或街头巷尾，越来越多顶着“零食工厂”、“零食有鸣”、“零食懂你”、“嘴上零食”和“零食很忙”等招牌的零食折扣集合店出现，且在不少二三线城市尤其县城，往往一条街上就分布着好几家零食集合店。

“本来我家小区外去年还只开了一家店，这半年就陆续又开了两家新店，都是不同品牌，其中还有两家相邻开。”岳静家处西南地区的一座地级市，以前买零食，岳静总爱去当地的超市或者家附近的便利店，“便利店面积小零食不多，超市品类多一点但价格不占优势而且离社区也远一些。”

岳静第一次对零食集合店有印象，并不是在家门口，而是去市中心逛街时为了买瓶水，误打误撞走进了一家零食集合店，“第一反应是价格便宜，比如矿泉水市场价是2元，店里卖1.5元，简单逛逛发现品类也很多，从膨化食品到饼干辣条，应有尽有。不过也有很多品牌并不常见。”

后来，岳静留意到，零食集合店越来越随处可见，清一色的亮眼招牌，海报主打一个“平价”。

“我家楼下刚开第一家店时，我就立即去打卡，开业时因为还有半价活动，所以价格更便宜了。我留意了一下，这种集合店有不少像洽洽、乐事、悠哈这些常见品牌的零食，饮料也有康师傅、统一之类的，虽然也比超市便宜，但这类产品的折扣程度就比较小，但像一些散装豆腐干、糖果，和一些不知名的品牌，确实单价压得更低。”据岳静观察，这些零食集合店不时会推出会员活动，当周边出现新店时，也会打价格战。

零食集合店在小红书上讨论度很高

要想知道这些零食集合店的开店势头有多强劲，岳静的观察仅是一个缩影。在小红书和微博等社交平台，不少网友提及，“不到100米，开了四家零食店，这种零食店有这么赚钱吗？”“我这边一个广东小镇中心，一个月就开了4家”“我们小县城，随便一看就有两家，而且都是100平米以上”。

不少品牌公开的数据则更为直接。2019年起步于江西宜春的“赵一鸣零食”，截至今年4月，其门店数量已经突破1100家；“零食有鸣”，截至2023年3月，已在西南、华南、华中开店超1200家，并计划于2026年将开店规模扩大到16000家；“零食很忙”，截至去年11月，零食很忙宣布全国门店数量已经突破2000家，其中湖南省门店接近1500家，且2022年新增门店1200家；“老婆大人”的门店数量接近1000家，“零食优选”超过800家，“戴永红”超过600家。

加盟是“被割韭菜”，创业则势单力薄

市场价2元的矿泉水卖1.3元，市场价6元的红牛卖4元……关于遍地开花的零食集合店，一个最让人好奇的问题是，到底挣钱吗？

锌刻度留意到，目前零食集合店分为两类，一类为“赵一鸣零食”等连锁品牌的加盟店，一类则为个体创业者自立门户。

首先来看加盟店的情况。据“赵一鸣零食”的加盟信息，公司收取加盟费3.8万元、保证金2万元及管理费用800元/月，其余费用包括装修、道具设备、首次进货及流动资金，综合费用约60万元-80万元。门店工程条件包括门店要位于单日人流量不低于5万人次的商圈，具体选址要在商圈的核心区域购物街，店铺面积不低于120㎡，门头宽度不低于8m。

而“零食很忙”的费用明细则包括5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装修成本、12万左右的设备费用，以及18-20万元的首次铺货费用等；店铺分为社区型、商业型、学区厂区型、乡镇店4类，面积最低在100平方米。此外，还需考虑房租、店铺转让费、人员成本等。

尽管这些品牌往往都会以高日销额与毛利吸引加盟商，但在小红书、微博等社交平台，不少加盟商表示“加盟后才知道加盟就是被割韭菜”。其中，零食很忙向界面新闻提供的数据显示，该品牌单店日销售额在13000至15000元左右，毛利润在18-20%左右。但不少加盟商表示，想要盈利并没有想象中那么容易。

此前在一家零食很忙店内做过理货员的心怡则发布笔记，表示自己原本打算在乡镇上加盟一家店，但最终选择放弃，“了解了一下，其实毛利率太低了，前期投资也挺大，有闲钱可以慢慢追回报的可以考虑，但具体什么时候能回本不好说。”

“开了一个月就很想把店铺转出去了。”一家零食集合店的加盟商则告诉锌刻度，“利润真的很低，我们加盟的品牌是要统一定价的，怡宝的矿泉水卖1.2元一瓶，可乐2.3元一瓶，真是低价赚吆喝。”

此外，在小红书上，一位加盟了“零食奶爸”的加盟商发布笔记称“刚开十天不到的微利零食店，倒闭清货中。”并表示，“这大概是开业倒闭最快的一个店吧，亏得血本无归，加盟零食店基本都是套路。”

许多零食店创业者劝退

另据“快消”，一位西南地区零售行业从业者透露，在重庆，一家本地品牌“嘴上零食”，高峰时期200多家店，现在店面倒闭快30%了，并且还在不断关店。锌刻度也留意到，有网友表示，“嘴上零食开了两个月就转了，加盟费贵、房租贵、利润低，每天五六千的流水但也赚不到钱。”

而在专注于经管领域的社交化问答平台12Reads上，也有人提问，“我7月份和姐姐合开了一间小零食店，店铺有20个平米，是加盟的牌子，店里的所有设备包括200多种零食都是从加盟商那里进货的，开业6个月了，几乎每天都是亏损，房租一年是4万，我们两个人轮流看店，店铺位置太偏僻当初没有经验，选址太盲目，现在已经经营不下去了，该怎么办啊？”

事实上，加盟套路多并非鲜事，锌刻度此前也曾在《不断“画饼”的加盟商，只想带你赚大钱？》一文中提到，有业内人士透露，“零食店的利润真不高，表面的利润并不是真正落在口袋里的钱，品牌方能够拿给你看的数据大多也都美化了。”真正的现实是，品牌方虽然给了固定的货源，流水并不如想象的那么高。其中重要原因是，零食量贩集合店需要大量铺货，并且种类繁多，进货成本很高。但商品中卖得好、周转率高的其实很有限，压货与利润之间的平衡很难把握。

如果不加盟，自立门户开店呢？困难也远比想象中更多。

“自己开店确实可以节省一笔加盟费包括各种乱七八糟的管理费，定价也更自由，一般前期从装修到开业20万左右就可以。但是面临的问题也不少。”书瑞在重庆开了一家零食集合店，在她看来，压力一方面来源于货源，“相较于连锁品牌，我们这种小店的议价能力更低，只有去批发市场进货，一是可能进货的品牌没有连锁品牌多，二是进价也稍微高一些。但更困难的是守店，零食店不管加盟还是自己开都是走低价促销路线，利润都很低，我们为了节约人工成本都是自己守店，但从早上守到晚，流水时高时低，要做好心理准备。”

而在小红书上也有网友表示，“我年前开了一家零食店，自营的，没有加盟，前期做了不少参考，最后还是亏了，准备关了。”“零食店的价格都很透明好比较，尤其是现在连锁品牌太多了，一条街上挤上好几家，利润越压越低，自营店势单力薄很容易倒闭”……

更不用提，在各大短视频平台，“花50万开的零食店，每天营业额6000多竟然要倒闭”“大学商业街开零食店，一年倒闭亏损15万”一类的视频层出不穷。

开店容易守店难，洗牌再洗牌

既然经营不易，为何还有如此多的零食集合店接连开业？这与资本助推出的"’明星品牌”以及连锁品牌营造出的“繁荣假象”不无关系。

从资本市场来看，近日零食折扣量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布获得B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领投，嘉御资本跟投。根据天眼查显示，这已经是该品牌在2年多时间里获得的第5轮融资，此前的投资方还包括云麓资本、凯辉基金、昕先资本等等；而“赵一鸣零食”在2023年2月完成1.5亿元A轮融资，由黑蚁资本领投，良品铺子跟投；2022年5月，“邻食魔珐”宣布已获近千万元天使轮融资。

但繁荣表象之下，暗涛汹涌。

一方面，越来越多消费者开始识破零食集合店的套路。“刚开业时知名品牌比较多，价格也确实优惠，但后面就会发现，越来越多没听说过的品牌出现了，熟悉的品牌的零食价格也并不便宜。”岳静表示。

这并非岳静的个人感受。在小红书上，也有不少网友指出，“一直以为零食店的东西更便宜，今天去赵一鸣零食买了一点，闲着没事仔细算了一下，发现每一包的价格也算不上便宜。”甚至有网友表示，“这种零食店比网购都要贵，每次都会被超低价吸引，结果买一堆东西，根本没有网购便宜，甚至不如直接在超市买”……

一个重要的原因是，零食集合店的产品结构分为三类，第一类是国内外的知名品牌，第二类是经销商品牌、工厂直供产品，第三类是自贴牌产品。第一类产品主要承担低价引流功能，第二类、第三类才是贡献利润的主要来源。知名品牌的利润空间较为透明，而“白牌”的产品价格充满想象空间。

“但真的愿意买贴牌产品的年轻人还是比较少的，可能县城的市场会更大，但也要看地段。”书瑞表示。

同时，零食集合店的产品质量等也得打个问号。据国家企业信用信息公示系统，赵一鸣零食也有多家加盟店被行政处罚过。

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