碱面臊子面是我在一个面食店吃的，面色鲜亮诱人，面薄而劲道。汤鲜香而酸辣，还有可口的配菜。店的生意所以特别的好，都是慕名去吃的。老板说，这臊子面是用土鸡蛋、食用碱和面等制成的。吃的时候我特别注意了臊子面的配菜和食材，回家就想着自己也山寨一次。

配菜就是黑木耳和黄花菜、土豆是以店的食材搭配的，别的食材都可以以自己的口味和时令菜搭配，这个不必那么的要求太高，但是那碱面一定是自己手擀的，而且用鸡蛋和盐、食用碱和面最好，味道不必多说，吃了就知道不是一般的好吃劲道！

(资料图片仅供参考)

主料：面粉、羊肉、黄花菜、黑木耳、香干、胡萝卜、土豆、洋葱

辅料：植物油、盐、姜粉、鸡蛋，食用碱、香葱、酱油、醋、胡椒粉、鸡精 、芝麻红油、麻酱

做法：1、面粉里加盐、鸡蛋 、食用碱、水一起和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

2、 把黄花菜、黑木耳洗净切小段，香干切小丁，香葱洗净切末，洋葱切小丁，胡萝卜洗净切小丁、土豆去皮切丁泡泡洗净捞起，羊肉切小丁

3、 把醒好的面团擀成圆薄片，折叠，切成面条，散开，凉一会

4 热锅凉油，下羊肉丁中火翻炒，加少许盐翻炒均匀，加姜粉、洋葱、酱油、麻酱翻炒3分钟

5、加水大火烧开转小火盖上锅盖慢炖5分钟

6、加黄花菜、黑木耳、胡萝卜、土豆，加香干翻炒均匀，汤开后煮5分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味，关火加香醋即可

7、煮锅加水，下面条煮到飘起，捞起过凉开水捞起装碗，加熬制的汤汁，撒上香葱末、芝麻红油即可食用

小贴士

1、面团得醒好，这样擀出来的面条劲道好吃，面条也可以不过凉水

2、臊子面是酸辣味道，关火加醋，味道香浓一些，不吃辣椒的可以不加芝麻红油

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